La cucina per eliminare lo stress!


Come si sa, oggigiorno viviamo una vita frenetica, in cui siamo attanagliati dallo stress e non abbiamo neanche un minuto per rilassarci...
Beh, non preoccupatevi! ;)
Basta poco per ritrovare il buon umore e la serenità con la fantasia in cucina!
Io sarò lietà di presentarvi le mie ricette "tirami-sù", dai dolci ai piatti tipici regionali, e di darvi anche tanti suggerimenti utili!

sabato 29 ottobre 2011

Buccellato di Lucca

Questo è un buonissimo pane-dolce lucchese, perfetto da inzuppare la mattina nel latte!

 Ingredienti:                                           
250 g di farina
75 g di zucchero
25 g di burro
10 g di lievito di birra
1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
mezzo bicchiere di latte
25 g di uvetta
1 cucchiaino di semi di anice
sale qb

Preparazione:
Lavorate la farina con lo zucchero e aggiungeteci l'uovo e il burro ammorbidito. Versate il latte, un pizzico di sale e il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta di pane.
Aggiungeteci l'uvetta e i semi d'anice pestati. Formate una palla e lasciatela lievitare. Dalla pasta formate dei filoncini e con un coltello fate un taglio per il lungo in superficie.
Fate riposare di nuovo per 60 min. Poi spennellate sopra il tuorlo sbattuto ed infornate a 170° per circa 40 minuti.

Dolcetti di Halloween: Muffin di zucca con gocce di cioccolato

Per tutti voi affezionati del mio blog, vi regalo dei buonissimi dolcetti! Stiamo al termine del mese di ottobre e come sapete il 31 è la festa di Halloween e questa ricetta è proprio per l'occasione! Gnam gnam! Spero che vi diverdiate a fare questi dolcetti insieme ai vostri figli! Inoltre sarete poi preparati per quando busseranno alla porta dei bambini, dicendovi la famosa frase di Halloween: "Dolcetto o scherzetto?"



Ingredienti:
200 g di zucca
150 g di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere
150 g di burro fuso
scorza di arancia
1 pizzico di sale
1 yogurt bianco dolce
250 g di farina 00
gocce di cioccolato qb
un pò di succo di arancia

Preparazione:
Cuocete la zucca a pezzetti in forno a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo in una ciotola mettete la farina, il sale, il lievito, la scorza d'arancia e lo zucchero. In un'altra ciotola sbattete le 2 uova, mettete il burro, lo yogurt e la zucca ben schiacciata. Unite poi i 2 composti girando con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungete il succo di arancia. Mettete dentro a dei pirottini di carta l'impasto ottenuto spargendovi sopra delle gocce di cioccolato. Infornate a 170° per circa 30 min. Buon Halloween!!!

Come si prepara il brodo vegetale

Ecco cosa vi serve:
  • acqua qb
  • olio qb
  • sale qb
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
Mettete tutto in una pentola e cuocete fino a cottura completa di tutte le verdure.

Riso in brodo con la verza

Ingredienti (per 4 persone)
1 piccola verza
olio qb
sale qb
100 g di pancetta tagliata a dadini
250 g di riso
1 cipolla
parmigiano qb 
1 cucchiaio di vino bianco
brodo vegetale qb (per come si prepara andate qui)


Preparazione:
Lessate la verza, scolatela e tagliatela a pezzettini. In un'altra padella rosolate la cipolla e mettete il riso a tostare, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete poi la pancetta, la verza e una quantità di brodo vegetale per cuocere il tutto. Alla fine impiattate con tanto parmigiano!

mercoledì 19 ottobre 2011

Torta morbida alle castagne

Ingredienti:
400 g di castagne
200 g di zucchero
125 g di burro fuso
50 g di mandorle macinate
4 uova
1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

Preparazione:
Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente per circa 30 minuti, scolatele e passatele nel passaverdure o nello schiacciapatate. In una ciotola mettete i tuorli (senza albumi) con lo zucchero e sbattete, aggiungete il burro, il limone grattugiato, il passato di castagne e le mandorle macinate. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungeteli al composto con un cucchiaino di lievito. Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto. Mettete in forno a 180° per 35 min.

lunedì 17 ottobre 2011

Gnocchi al ragù di zucca

Ingredienti (per 4 persone)                  
1 kg di gnocchi di patate
200 g di carne di vitello macinato
100 g di salsiccia
1 costola di sedano
1 cipollotto
300 g di  zucca
olio qb
sale qb
mezzo bicchiere di vino bianco
1 scatola di pomodori pelati
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
parmigiano qb

Preparazione:
tritate il sedano e il cipollotto. Mettete tutto in una padella con  l'olio e fate soffriggere. Aggiungete la carne, rosolate, unite il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete i pelati, l'alloro, il sale e fate cuocere a fuoco lento. Tagliate la zucca a cubetti e fatela insaporire con l'aglio in una padella con un pò d'olio. Unitela al sugo e finite di cuocere. Da parte lessate gli gnocchi e uniteli al ragù di zucca. Infine date una spolverata di parmigiano sul vostro bel piatto.

Consiglio del mese: Cosa acquistare (Ottobre)

Ottobre è il mese ideale per acquistare:
  • zucca
  • castagne
  • cavolo verza
ZUCCA: con la zucca ci sono moltissime ricette da fare, tra cui un primo piatto davvero ottimo: gli gnocchi al ragù di zucca!

CASTAGNE: con le castagne vi propongo la torta morbida alle castagne che è un dolce che ha un profumo davvero invitante e un gusto sorprendente!

CAVOLO VERZA: il gruppo dei cavoli comprende: il cavolo rosso, il cavolo verza, il cavolo cinese e il cavolo cappuccio.
Io vi propongo una ricetta con il cavolo verza : il riso in brodo con la verza.

mercoledì 5 ottobre 2011

Come fare la besciamella

La besciamella fatta in casa è molto più buona e genuina di quella acquistata al supermercato. Ecco come farla:

Ingredienti:
50 g di burro
50 g di farina
5 dl di latte bollente
noce moscata
sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione:
Stemperate la farina nel burro fuso, diluitela con il latte caldo versato a poco a poco, girando. Cuocete sul fuoco leggerissimo finchè non si sarà addensata. Aggiungete sale e una grattatina di noce moscata.

Lasagne alla bolognese

Come si fa a resistere davanti a un bel piatto di lasagne? E' impossibile!
Eccovi la ricetta con il ragù alla bolognese e la besciamella fatta in casa:

Ingredienti: (per 4-6 persone)                            
500 g di pasta fresca
30 g di burro
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
250 g di carne di manzo macinata
250 g di carne di maiale macinata
mezzo bicchiere di vino rosso
300 g di passata di pomodoro
5 dl di besciamella (per la ricetta vedi qui)
parmigiano grattugiato qb
sale qb
pepe qb
1 cucchiaio di olio

Preparazione:
In una casseruola soffrigete il burro con la cipolla, il sedano e la carota tritati. Quando il soffritto è ben dorato, aggiungete le carni e fate rosolare leggermente. Bagnate con il vino, fate evaporare e poi aggiungete il pomodoro, sale e pepe. Cuocete a fuoco lento. Preparate la besciamella (vedi qui).
Cuocete le lasagne per qualche minuto ad acqua bollente, poi scolatele e mettetele ad asciugare su un telo per qualche minuto. In una pirofila versate un pò di sugo e disponete uno strato di lasagne, condite con ragù e besciamella e parmigiano, proseguite alternando strati di pasta, fino ad esaurire gli ingredienti. Finite con uno strato di besciamella, ragù e parmigiano. Cuocete in forno per 30 minuti a 170°. Lasciate riposare per 5 min. prima di servire.

martedì 4 ottobre 2011

Waffles

Vi presento questi deliziosissimi dolci di origine belga, che spopolano tra le bancarelle di Firenze, ma che si sono diffusi anche in altre zone d'Italia: i waffles! Sono ottimi per la colazione o la merenda e si possono mangiare con il miele o la marmellata oppure da sole con una spruzzata di zucchero a velo sopra, ma il connubio perfetto è con la nutella! Per farli occorre l'apposita macchinetta (link) ma se non l'avete potete farli dentro un padellino unto col burro (non avranno i buchi, ma saranno buoni lo stesso!)




Ingredienti: (per 8-10 waffles)
250 g di farina
1 pizzico di sale
70 g di burro fuso
70 g di zucchero
2 uova
cannella qb
1 cucchiaino di lievito
300 g di latte

Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi la farina setacciata, la cannella, il burro fuso e il latte e, infine, con una spatola aggiungete anche gli albumi ed un cucchiaino di lievito.
Mettete la pastella nella macchinetta per i waffle e fate cuocere per circa un minuto per ogni waffle.
Infine serviteli e mangiateli come volete!