La cucina per eliminare lo stress!


Come si sa, oggigiorno viviamo una vita frenetica, in cui siamo attanagliati dallo stress e non abbiamo neanche un minuto per rilassarci...
Beh, non preoccupatevi! ;)
Basta poco per ritrovare il buon umore e la serenità con la fantasia in cucina!
Io sarò lietà di presentarvi le mie ricette "tirami-sù", dai dolci ai piatti tipici regionali, e di darvi anche tanti suggerimenti utili!

venerdì 21 dicembre 2012

Buone feste!!

Queste sono le foto del mio presepe fatto con l'aiuto di mio marito e delle mie figlie.
Auguro a tutti voi Buon Natale e Buone Feste!!!
Il presepe intero

Il boscaiolo e la tavola con le pietanze

Le pietanze: la frittata, le lenticchie e il casatiello


Il bambino e il cane
Le scale
La pastorella alla fontana

Dentro la grotta
I musicanti
Il fornaio
Le pagnotte e gli attrezzi da cucina
Il macellaio
Il mulino
Il taglialegna
Il borghetto in cima alla montagna
Il ponte
La discesa
Il presepe di notte
La bottega del macellaio illuminata
Il forno acceso
Il borghetto illuminato
Il pentolone di lenticchie sul fuoco
Benino
La fontana
La coppia di pastorelli
E...non poteva mancare l'albero di Natale! 

mercoledì 19 dicembre 2012

Tronchetto bianco di Natale

Il dolce classico natalizio, nella versione innevata con la panna! :D

Ingredienti:
per la pasta biscotto:
150 g di farina
6 uova
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina

per il ripieno:
un bicchiere di nutella

per la copertura:
200 g di panna
2 cucchiai di zucchero a velo

per la decorazione:
ciliege candite
marzapane
colorante alimentare verde

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero e la vanillina, poi setacciate sul composto la farina e mescolate dal basso verso l'alto. Versate l'impasto nella placca protetta con della carta da forno e infornate a 180° per 12 minuti. Sfornate e mettete la pasta su un canovaccio cosparso di zucchero semolato, rifilate i bordi e spalmatevi sopra la nutella. Arrotolate delicatamente la pasta e, con una sac à poche, ricopritela di panna. Guarnite il tronchetto con il marzapane a forma di foglioline, colorate con il colorante verde, e  con le ciliegine candite che andranno a formare le foglie e i fiori dell'agrifoglio. 


Christmas Tree Cake

Il Christmas cake è un dolce tipico anglosassone che di solito si fa a forma di plum cake, lungo e rettangolare; io l'ho fatto a forma di albero di Natale :)
La ricetta originale prevede i canditi che io ho sostituito (perchè ad alcuni in famiglia non piacciono) con le gocce di cioccolato. Voi, se volete i canditi, potete tranquillamente metterli, con gli stessi grammi, al posto del cioccolato.
Ecco come farlo:

Ingredienti:                                              
150 g di burro
150 g di zucchero di canna
3 uova grandi
liquore secco
225 g di farina setacciata
1 cucchiaino raso di lievito
120 g di uvetta
latte q.b.
50 g di gocce di cioccolato
40 g di mandorle tritate
la buccia di un'arancia
un pizzico di cannella

per la glassa bianca:
un albume d'uovo
zucchero a velo q.b.
2-3 gocce di limone

per la decorazione:
palline colorate e argentate


Preparazione:
Ammollate l'uvetta nel liquore per alcune ore. Ponete il burro e lo zucchero in una ciotola e iniziate a sbatterli fino a quando non otterrete un composto morbido e cremoso.
A parte sbattete le uova e unitele al burro, incorporatevi poi la farina con il lievito. Girate fino a quando il composto sarà morbido ed eventualmente aggiungete uno o due cucchiai di latte.
Unite poi il resto degli ingredienti: le mandorle tritate, l'uvetta e le gocce di cioccolato.
Aromatizzate con la buccia d'arancia e la cannella e insaporite con due cucchiai di liquore.
Miscelate il tutto e versate nello stampo. Cuocete al forno a 170° per 2 ore. Sfornate e lasciate raffreddare la torta prima di rimuoverla dallo stampo.
Infine, guarnite sopra con la glassa bianca e pallini colorati e argentati.
Questa torta vi consiglio di prepararla il giorno prima per il giorno dopo o addirittura anche più prima perchè col tempo diventa ancora più buono! :P  
  Buon Natale! :D



martedì 11 dicembre 2012

Biscottini di Natale

Il Natale si avvicina e vi dono questi dolcissimi biscottini di Natale a forma di stelle, comete, fiori e alberi di Natale pieni di zucchero a velo! :P
Buon pre-Natale! E mi raccomando, gustatevi questi biscotti insieme a una buonissima tazza di cioccolata calda!

Ingredienti:
2 tuorli
1 pizzico di sale
300 g di farina
200 g di burro
125 g di zucchero a velo
25 g di miele
1 cucchiaino raso di cannella
mezzo cucchiaino di lievito
zucchero a velo vanigliato q.b.

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina col burro e lo zucchero, poi unite il miele, i tuorli, il sale, la cannella e il lievito. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Dopodichè stendete la frolla con il matterello tra due fogli di carta oleata (poichè la pasta è molto morbida).  Date le varie forme all'impasto con gli appositi stampini e metteteli in una teglia coperta con della carta da forno. Infornate a 190° per 10 minuti e mettete alla fine zucchero a velo a gò gò!


Stollen

Questo è un dolce delle feste di Natale tedesco, tipico della Baviera. La sua caratteristica è il lungo taglio al centro e la sua forma rimanderebbe a quella delle fasce che avvolgono Gesù bambino. Da qui il suo nome completo "Christstollen" (Christ= Cristo e stollen= stola).

Ingredienti:
450 g di farina
200 g di farina manitoba 
1 pizzico di sale
2 tuorli
150 g di latte
scorza grattugiata di un limone
100 g di uvetta ammollata nel rum
1 cucchiaino di cannella
scorza grattugiata di un'arancia
200 g di burro
1 cubetto di lievito di birra

Preparazione:
Sciogliete nel latte tiepido il lievito, poi unite lo zucchero, la farina, i tuorli, il sale, il burro fuso e, infine, l'uvetta strizzata, le scorze di limone e d'arancia grattugiate. Lasciate lievitare per 2 ore l'impasto, coperto da un canovaccio. Trascorso questo tempo, date la forma all'impasto di una pagnotta allungata e schiacciatela da un lato formando una linea (cioè il taglio in mezzo). Lasciate lievitare per altre 2 ore.
Infine infornate a 175° per 45 minuti.  
Questo dolce può essere gustato con un ottimo vino da dessert.
Un segreto: più passano i giorni, e più questo dolce è buono! ;-)


Torta per la laurea di mia figlia!

Per la laurea di mia figlia Valentina ho fatto questa torta. Ci è voluta quasi mezza giornata, ma alla fine il risultato ha ripagato gli sforzi! Quando ho detto agli invitati che l'avevo fatta io, non ci credevano, pensavano che l'avevo comprata! :D Una vera soddisfazione!

giovedì 22 novembre 2012

Cantuccini e ciambelline all'anice

Il freddo vi attanaglia? Non preoccupatevi, a casa, belli al calduccio, non c'è niente di meglio di un momento di relax assaporando dei cantucci assieme ad un buon bicchier di vino.
Insieme ai cantucci io ho preparato pure delle ciambelline all'anice, così vi dò due ricette in una! ;)

CANTUCCI
Ingredienti:
500 g di farina
250 g di zucchero
3 uova + 2 tuorli
1 bustina di lievito
200 g di mandorle
sale
scorza di limone grattugiato

Preparazione:
Preparate la farina a fontana e in mezzo mettete le uova con i tuorli, il lievito, il sale, la scorza di limone, lo zucchero e le mandorle intere. Impastate il tutto e formate dei salsicciotti, fate riposare per 10 minuti e poi infornate a 180° per 20 minuti. Una volta sfornati, tagliateli caldi a fette oblique e poi rimetteteli in forno per altri 6 minuti.


CIAMBELLINE ALL' ANICE
Ingredienti:
500 g di farina
8 g di lievito
125 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaio di liquore di anice
100 g di vino bianco secco
100 g di zucchero (+35 g per la superficie)

Preparazione:
Preparate la farina a fontana e versateci dentro tutti gli ingredienti elencati. Impastate il tutto.
Poi formate delle ciambelline e stendetele nello zucchero (i 35 g) da entrambi i lati.
Infine infornatele a 180° per 20 minuti.

Ed eccoli qua i nostri buonissimi biscottini! Li potete mangiare da soli oppure accompagnati con del buon vino. Io vi consiglio il classico Vinsanto oppure il Grecale o lo Zibibbo.
E come per magia, il freddo e lo stress volan via! ;)




mercoledì 31 ottobre 2012

Torta Ragnatela di Halloween

Quest'anno per Halloween ho fatto questo dolce con i ragnetti e la loro ragnatela!



Ingredienti:                                                          
400 g di ricotta
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
200 g di zucca
200 g di panna
2 uova intere e 2 tuorli

per la base:
250 g di biscotti secchi
100 g di burro
20 g di zucchero di canna

per la decorazione:
50 g di cioccolato bianco fuso
30 g di cioccolato fondente fuso
2 praline al cioccolato
nutella qb

Preparazione:
Cuocete la zucca nel forno a 170° per 15-20 minuti. 
Nel frattempo preparate la base: frullate nel mixer i biscotti con il burro e lo zucchero di canna. Versate questo impasto in una tortiera, schiacciatela e lasciatela raffreddare in frigo per 30 minuti. 
Poi preparate il ripieno. Frullate la zucca con tutti gli ingredienti sopra elencati.
Prendete l'impasto dal frigo e versateci sopra gli ingredienti frullati.
Mettete in forno a 180° per 50 minuti.
Appena cotta, non cacciate subito fuori la torta, ma lasciatela per 30 minuti nel forno spento.
Preparate le decorazioni. Per fare la ragnatela, usate il cioccolato bianco fuso a bagnomaria, mentre usate quello fondente per fare le zampine dei ragni. In questo caso formate con una sac à poche delle linee a forma di boomerang sopra un pezzo di carta da forno e lasciatele raffreddare fino a quando queste non si staccheranno completamente dalla carta.
Per il corpo dei ragnetti usate delle praline che fermerete alla torta con un pò di nutella. La nutella servirà anche per attaccare le zampine alle praline.

Ecco fatto! Una torta semplice da fare, buonissima e molto divertente da decorare! 
Buon Halloween a tutti!!! HAHAHAAAHAA!!!!



mercoledì 19 settembre 2012

Panini al latte

Ecco come fare dei panini morbidosi per la vostra colazione o i vostri spuntini!



Ingredienti:

500 g di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 g di burro fuso
300 g di latte fresco intero
1 uovo per lucidare

Preparazione:
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero e versatelo nella farina. Aggiungeteci poi il burro fuso e il sale. Mescolate il tutto fino ad ottenere una palla e fate lievitare 2 ore, coprendo con un canovaccio.
Dopo la prima lievitazione, dividete l'impasto in tante palline e lasciate lievitare ancora per un 1 ora.
Infine infornate, a forno già caldo, a 180° per 20 minuti.





Apple pie

Il buonissimo dolce americano: la apple pie! 
Ogni volta che la faccio mi viene in mente di Nonna Papera che la lascia raffreddare sul davanzale e di Ciccio che subito se la divora! :D
Voi mi raccomando, se abitate al piano terra, non lasciatela fuori alla finestra! :)

Ingredienti

per la frolla:
300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 scorza di limone grattugiato
1 pizzico di sale

per il ripieno:
6 mele renette tagliate a fette 
100 g di noci tritate
50 g di uvetta
1 scorza di limone grattugiato
2 cucchiai di zucchero
mezzo succo di un limone

Preparazione:
In una ciotola preparate la frolla: mettete tutti gli ingredienti  indicati per la frolla e mescolateli bene fino ad ottenere una palla che coprirete poi con una pellicola e lascerete riposare in frigo per 30 minuti. 
In un recipiente poi versate le mele a fette, le noci, l'uvetta, il limone grattugiato, lo zucchero e il succo di limone. Mescolate il tutto.
Prendete la frolla, stendetela in una teglia rotonda imburrata e infarinata, metteteci sopra il ripieno e ricoprite il tutto con un altro strato di pasta frolla. Praticate quattro taglietti sulla superficie ed infornate a 170° per 35 minuti.

Et voilà, ecco l'american apple pie!


martedì 7 agosto 2012

Ketchup strepitoso!

Ciao a tutti!!! :D
Oggi vi delizierò con un ketchup fai-da-te più che prelibato, super!!! Il sapore è unico, perchè dentro vi sono tanti ingredienti che insieme creano una salsa meravigliosa ed è diverso (e molto più gustoso, fidatevi ;D) di quelli che comprate al supermercato. E poi è genuino perchè l'avete fatto voi e sapete cosa dentro!

Ingredienti:
4 pomodori
1 peperone rosso
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di aceto di mele
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaino di amido di mais (o maizena)
1 cucchiaino di sale
1 foglia d'alloro
sedano
olio extravergine d'oliva
cannella q.b.

Preparazione:
In una pentola fate rosolare la cipolla nell'olio. Poi aggiungete i pomodori, il peperone, la carota, il sedano tagliati a dadini. A circa metà cottura aggiungete anche i due cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto di mele, il cucchiaino di sale, la foglia d'alloro e la cannella qb.
La cottura totale è di 40 minuti.
A cottura terminata, frullate il tutto con un minipimer. Sciogliete poi l'amido di mais dentro mezzo bicchiere d'acqua e versatelo nella salsa. Date ancora un'altra frullatina.

Bene! A questo punto avete preparato il vostro ketchup! Non vi resta che servirlo in una bella salsiera e vedrete che figurone!!!

 

venerdì 29 giugno 2012

Brioche col tuppo

Dopo la granita siciliana, non poteva mancare la buonissima brioche tipica delle terre sicule: la brioche col "tuppo" che si accompagna perfettamente con la granita!

Ingredienti:                                                    
250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
15 g di lievito di birra
1 tuorlo per spennellare (+ 1 cucchiaio di latte)
80 g di zucchero
250 g di acqua tiepida
1 bustina di vanillina
50 g di burro morbido
un pizzico di sale

Preparazione:
In una ciotola fate sciogliere il lievito nell'acqua. Una volta sciolto il lievito, versate le farine e girate. Formate la fontana e versate dentro lo zucchero, il burro, la vanillina e un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere una palla e fate riposare per 1 ora, coprendo con un canovaccio.
Poi formate le brioche: dall'impasto ottenete dei panetti per la base e delle palline per il "tuppo" da mettere sopra.
Fate riposare ancora per mezz'ora.
In seguito  spennellate la superficie delle brioche con del tuorlo d'uovo e il latte mescolati e infornate a 200° per 10-15 minuti.



Granita siciliana alle mandorle

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una bella granita siciliana (quella vera!) per rinfrescare le vostre calde giornate d'estate!
Quella alle mandorle è l'ideale per la colazione, ma va bene anche per qualsiasi ora del giorno!
E in più è facilissima da preparare!

Ingredienti:
1 l di latte
500 g di pasta di mandorle (o in alternativa 500 ml di latte di mandorle)
600 ml di acqua

Preparazione:
Fate sciogliere la pasta di mandorle nel latte a fuoco lento, mescolando man mano con un cucchiaio (se usate invece il latte di mandorle, versatelo semplicemente nel latte e basta).
Aggiungete l'acqua e mettete in congelatore.
Dopo ogni mezz'ora prendete il composto dal congelatore e giratelo con un cucchiaio. Quest'operazione va ripetuta per molte volte fino a quando non otterrete un composto cremoso (la granita siciliana si differenzia dalle normali granite proprio per questo: è come un gelato, si fa senza ghiaccio).
Visto che il procedimento è lungo, se voi volete mangiarvi questa granita la mattina, vi consiglio di prepararla la sera prima. Quando il composto inizia a diventare denso potete fermarvi e lasciarlo nel congelatore per tutta la nottata e andare a dormire :)
La mattina dopo avrete la vostra granita bella e pronta (se è un pò duretta in superficie, battetela e giratela con un cucchiaio o una forchetta, se invece è diventata troppo dura, nessun problema: lasciatela scongelare un pò a temperatura ambiente e poi servite!)
Se invece preferite mangiare la granita nel pomeriggio o la sera, basta tenerla d'occhio ogni mezz'ora fino a  quando non diventa densa al punto giusto (nè troppo molle nè troppo dura) e poterla servire subito.

martedì 29 maggio 2012

Torta Spongebob

Mia figlia va pazza per Spongebob e io ho voluto prepararle questa torta simpaticissima! Non deve essere necessariamente una ricorrenza per fare una torta, soprattutto se è allegra (e buonissima!) come questa, non trovate?

Ingredienti:

per la base:
3 uova
100 g di latte intero
150 g di burro morbido
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di un limone
200 g di farina
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina

per la glassa bianca normale:
zucchero a velo qb
qualche goccia di limone
un goccino d'acqua

per le glasse colorate:
colorante alimentare giallo
colorante alimentare azzurro

per il resto della guarnizione:
canditi rossi e verdi
pezzetti di barrette kinder
50 g cioccolato fondente fuso


Preparazione:

-per la base:
Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete il sale, la vanillina, il limone grattugiato e le uova.
Aggiungete la farina setacciata man mano con il latte ed infine il lievito.
Infornate a 170° per 30-35 minuti.

-per la decorazione:
Una volta sfornata la base per il nostro Spongebob, fatela raffreddare.
Preparate intanto 3 glasse:
1) quella bianca normale (mescolando zucchero a velo, un goccino di limone e un pò d'acqua): vi servirà per gli occhi
2) glassa azzurra (glassa bianca + azzurro): per fare il colore degli occhi
3) glassa gialla (glassa bianca + giallo): per fare tutto il nostro simpatico amico spugnoso! ^-^
Per il resto, potete vederlo dalla foto: io ho usato le ciliege candite spezzetate per fare le guanciotte, il mento e la cravatta, i canditi verdi per fare i buchi, i pezzettini di kinder per fare la cintura, lo zucchero a velo per la camicia e il cioccolato fuso per fare tutti i contorni, le pupille e i pantaloncini.
Ci vuole un pò di tempo per colorarlo e decorarlo, ma alla fine con pazienza e un pò di precisione ci si riesce! ;-)
E adesso, eccolo...vi presento il mio Spongebob!!!





mercoledì 16 maggio 2012

Cavatelli con fave e salsiccia

Ingredienti (per 4 persone):

per la pasta:
300 g di farina di semola rimacinata        
acqua qb

per il sugo:
olio
1 cipolla
300 g di fave sgusciate
2 salsicce
pepe qb
sale qb
acqua qb
parmigiano qb

Preparazione:

Per la pasta:
In una ciotola versate la farina di semola rimacinata e acqua quanto basta, fino a quando non otterrete un impasto abbastanza sodo e fate riposare per un'ora circa.

Per il sugo:
Sbucciate le fave.
In un tegame (possibilmente di terracotta che trattiene meglio tutti i sapori) fate soffriggere nell' olio una cipolla tagliata finemente. Aggiungete le salsicce spellate tagliate a pezzetti e fatele rosolare.
Aggiungete le fave e acqua quanto basta per farle cuocere.
A metà cottura aggiungete un pò di sale e di pepe.

Preparazione dei cavatelli:
Fate dei rotolini e ricavate dei pezzetti lunghi circa 1 cm e mezzo e fateli rotolare sotto il dito per formare l'incavatura. Cuoceteli e, quando saranno a galla, scolateli.
Aggiungete i cavatelli al sugo, cospargete del parmigiano e...buon appetito!

Banana bread

Questo dolce è di origine americana: un plumcake fatto con pezzetti di banana, cacao e noci. Morbidissimo dentro e dolcissimo, ottimo da mangiare la mattina con il latte o il caffè! ;-)



Ingredienti:
3 banane
2 uova
150 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
80 g di burro fuso
2 cucchiaini di cacao amaro
200 g di farina
noci qb 

Preparazione:
Prendete due ciotole. 
In una versate lo zucchero e le banane schiacciate con un cucchiaio; poi aggiungeteci le uova e mescolate.
Nell'altra ciotola versate la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato, il sale, il burro fuso e mescolate.
Aggiungete il contenuto della prima ciotola nella seconda e girate il tutto.
Non mescolate troppo: se mescolate troppo c'è il rischio che l'impasto non risulti morbido alla fine. Mescolate poco (devono rimanere i grumi), fino a quando la farina non sarà più visibile. Infine aggiungete le noci spezzettate.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e ponete sopra delle noci intere. Infornate a 170° per 35-40 minuti. 
  


giovedì 10 maggio 2012

Timballo di pasta

Questa ricetta l'ho vista in una puntata di "Benvenuti a Tavola" su Canale 5.
Appena l'ho vista, ho subito immaginato quanto potesse essere buona e così non ho perso tempo per prepararla il giorno dopo!
Quando mangerete questo timballo, sicuramente farete il bis...o il tris!



Ingredienti: (per 4-6 persone)

300 g di pasta mezze maniche
pasta sfoglia
100 g di pancetta
2 salsicce
1 cipolla
olio
besciamella
3 tuorli d'uovo (1 per la spennellatura)
100 g di emmenthal
parmigiano qb
pepe qb

Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
In una padella, fate rosolare nell'olio una cipolla tagliata finemente, le salsicce tagliate a pezzettini e la pancetta a cubetti.
In una ciotola versate la besciamella e aggiungete due tuorli. Mescolate bene e poi aggiungete l' emmenthal grattugiato, un pò di parmigiano e un pò di pepe. Aggiungeteci infine la pasta cotta ed amalgamatela al composto. Versate la pasta su uno strato di pasta sfoglia all'interno di una teglia con carta da forno. Distribuite la pasta e i pezzetti di salsiccia e pancetta su tutto lo strato, dopodichè coprite con un altro strato di pasta sfoglia. Spennellate un pò di tuorlo sulla superficie. Infornate a 175° per 20 minuti.

Ed ecco il risultato:

Fuori...




....E dentro!




Meringhe

A volte possono avanzare degli albumi per una ricetta che richiede solo dei tuorli d'uovo... In questi casi  si possono fare delle belle meringhe che sono non solo facilissime da preparare, ma fanno anche una certa figura presentate a tavola, magari vicino ad un caffè o una tazza di tè!
Solo due gli ingredienti da usare, che mescolati compongono magicamente questo dolce strepitoso!

Vi bastano:

100 g di albume
200 g di zucchero


Come procedere:
Versate l'albume dentro un recipiente e iniziatelo a frullare.
Piano piano versateci lo zucchero poco per volta.
Continuate a montare fino a quando il liquido non diventa un composto di un bel colore bianco e molto denso (fate la prova con un cucchiaio: se il composto non cola, ma rimane ben saldo al cucchiaio, allora la meringa è fatta).
Mettete il composto dentro una sac à poche.
In una teglia coperta con carta da forno componete le meringhe a forma circolare, usando il beccuccio dentellato per far venire le righine e facendo infine una piccola punta sopra.
Infornate a 100° per circa 60 minuti.
Ed ecco pronte le vostre meringhe!
Questo dolce è forse il più semplice al mondo... ma chissà chi ci ha pensato!



giovedì 3 maggio 2012

Per un ottima colazione: Ciambella "Sole del Mattino"

Vi presento una mia creazione, l'ho chiamata ciambella "Sole del Mattino" perchè sembra un sole con i raggi fatti di cioccolato e inoltre è "del mattino" perchè è un dolce proprio indicato per la colazione.



Ingredienti:

300 g di farina
150 g di burro morbido
200 g di zucchero
150 g di ricotta
4 uova
1 bustina di lievito
scorza grattugiata d'arancia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo qb



 
 per la glassa:
150 g di cioccolato fondente

per la crema pasticcera:
1/2 l di latte
1 limone
vaniglia
100 g di zucchero
60 g di farina 00
4 tuorli



Procedimento:
In una ciotola mettete il burro insieme allo zucchero lavorandolo fino a farlo diventare a crema. Aggiungete le uova una alla volta, amalgamate il tutto e poi versate anche la farina setacciata, il lievito e la scorza d'arancia grattugiata. Amalgamate in un'altra ciotola la ricotta con il latte fino a farla diventare crema e aggiungetela all'impasto precedente. Mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata, infornate a 180° per 30 minuti circa.
Intanto preparate la crema:
portate a bollore il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la farina setacciata. Togliete il latte dal fuoco, filtratelo con un colino, incorporatevi il composto di tuorli e farina e fate bollire per 2-3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Una volta tolta dal forno la ciambella, tagliatela a metà e farcitela con la crema.
Cospargete lo zucchero a velo sulla ciambella e poi, dopo aver sciolto a bagnomaria il cioccolato, versate la glassa formando delle righe.
Buona colazione!

Con questa ricetta partecipo al contest:









Calamarata

Questo piatto a base di pesce è tipico della Campania. Il nome "calamarata" si riferisce sia al tipo di pasta a forma di rondelle che all'intera ricetta. E' assolutamente da provare, sentirete che trionfo di sapori!



Ingredienti: (per 4 persone)

400 g di pasta tipo Calamarata della De Cecco
4 calamaretti
1 polipo piccolo
8 mazzancolle
300 g di seppioline
prezzemolo
1 spicchio d' aglio
2 pomodori rossi sodi
mezzo bicchiere di vino bianco secco
peperoncino qb

Preparazione:
Per prima cosa, pulite tutti i pesci.
In una padella fate rosolare l'olio, l'aglio e il peperoncino.
Mettete nella padella prima le seppie, poi il polipo e fate cuocere un pò.
Poi aggiungete i calamari tagliati a rondelle e mezzo bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare.
Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, fateli rosolare e salate.
In un'altra padella mettete un goccino d'olio e fate rosolare le mazzancolle per 3-4 minuti. Fate sfumare con goccino di vino.
Nel frattempo, mettete a cuocere la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella, unendo le mazzancolle e servite con prezzemolo fresco tritato.

Con questa ricetta partecipo al contest:



martedì 24 aprile 2012

Macarons

Come sono buoni questi dolcetti francesi!!! 



Ingredienti: (per 20 macarons, ovvero 40 gusci)
260 g di farina di mandorle
250 g di zucchero a velo
6 albumi e mezzo
210 g di zucchero semolato finissimo
3 gocce di succo di limone

per la crema chantilly:

Preparazione:
Tritate la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo, cercando di ottenere un composto il più fine possibile.
Montate a parte i 6 albumi a neve, unendo qualche goccia di succo di limone.
Aggiungete agli albumi montati un terzo di zucchero semolato alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Sbattete solo leggermente il mezzo albume rimasto ed unitelo al composto, mescolando delicatamente.
Lasciate riposare per un quarto d'ora.
Mettete metà del composto in una sac à poche e formate dei dischetti che metterete in una teglia con la carta da forno. Infornate a 150° per 12 minuti. Ripetete l'operazione con l'altra metà del composto.
Intanto preparate la crema chantilly. Una volta pronta, usatela per farcire i vostri macarons!!!