Ingredienti (per 20 cannoli circa) :
250 g di farina
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
30 g di burro
1 tuorlo
un pizzico di vanillina
1 cucchiaino di cacao amaro
un pizzico di cannella
per il ripieno:
500 g di ricotta
150 g di zucchero a velo
gocce di cioccolato q.b.
una goccia di rum
ciliege candite
zucchero a velo per la superficie
Preparazione:
In un recipiente mettete la farina con il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il burro, il sale. Mescolate un pò e poi aggiungete il pizzo di vanillina e di cannella e il cacao amaro. Continuate a mescolare fino a che l'impasto non diventa tutto color del cacao. Formate una palla e lasciate riposare per un'ora.
Stendete la pasta con un matterello o con la macchinetta fino a renderla molto sottile. Formate dei cerchi con la pasta di diametro di circa di 10 cm con l'aiuto di uno stampino oppure con una tazza da colazione.
Intanto, mettete a scaldare l'olio in un padellino per poter friggere poi i cannoli.
Per formare i cannoli, dovrete avere gli appositi cilindretti per cannoli come questi (link).
Arrotolate i cerchi di pasta intorno ai cilindri ed immergeteli nell'olio per friggerli.
Una volta fritti, per sfilarli dai cilindri ancora caldi, aiutatevi con una pinza da carne e lasciate assorbire l'olio ponendoli in un piatto con la carta assorbente.
Mentre i cannoli si raffreddano, preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo. Dopodichè aggiungete il goccio di rum e le gocce di cioccolato quanto basta. Rimescolate il tutto e poi con una sac à poche riempite i vostri cannoli.
Infine, se volete, ponete alle estremità dei cannoli le ciliege candite e lo zucchero a velo sopra.
